砂糖不使用!大豆粉と粉豆腐の低糖質バナナケーキ

砂糖不使用!大豆粉と粉豆腐の低糖質バナナケーキ

こんにちは。米粉Kitchen大豆粉Laboへようこそ。
管理人のいづみです。

このブログでは、米粉や大豆粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回は粉豆腐(高野豆腐)のバナナケーキを作ります。

粉豆腐はたんぱく質が豊富で、低糖質な体にやさしい食材です。
どこやらの棚の奥に残っている…高野豆腐をすりおろして代用してもOK!

バナナの甘さが良い仕事をしてくれます。

早速レシピをどうぞ♪

砂糖不使用!大豆粉と粉豆腐の低糖質バナナケーキ

材料

  • バナナ   約150g+飾り用
  • 粉豆腐(高野豆腐をすりおろしても良い)   20g
  • 大豆粉   40g
  • ベーキングパウダー  3g
  • 卵   M1個(約50g)
  • アーモンドミルクや無調整豆乳 20g
  • 溶かしバター(無塩)  20g
  • メープルシロップ    20g
  • 好みでチョコチップ・レーズン・ナッツなど

下準備

  • 卵とアーモンドミルクを室温に戻す
  • バターを溶かす
  • 使用する型にオーブンシートをセットする

作り方

1.オーブンを170℃余熱開始

2.ボールの中でバナナをつぶす

3.卵を割り入れ、溶きほぐし混ぜる

4.溶かしバターを加え混ぜ、アーモンドミルク、メープルシロップも加えて混ぜる

5.粉類とフィリングを加え、混ぜムラが残らないように全体をきれいに混ぜる

6.生地を型に入れ、バナナを飾り、スライスアーモンドを散らして170℃のオーブンで約20分焼く

7.緩い生地がくっついてこなければ完成!

いづみ
いづみ

オーブンの焼き時間と温度は目安です。おうちのオーブンのクセに合わせてくださいね♪

粉豆腐とは?

高野豆腐を粉末にしたもののことです。
栄養素について触れておきますね。

レジスタントタンパク

粉豆腐には、レジスタントタンパクが含まれています。レジスタントタンパクは、食物繊維と同じ働きをしてくれる栄養素のことです。特徴をまとめます。

☆胃で消化されにくい
☆ダイレクトに腸に届いてコレステロールを排出し、コレステロール値を下げてくれる
☆エネルギー代謝を促すから、ダイエット・シェイプアップに効果的
☆血糖値の上昇を抑えるので、満腹感を感じやすい

高野豆腐が体にいいといわれる意味が分かる気がしますね。

粉豆腐の栄養素

☆亜鉛→免疫力UP
☆カルシウム→骨・歯などを作ってくれる、骨粗しょう症予防
☆ビタミンE→抗酸化作用
☆食物繊維→便秘予防・改善
☆大豆イソフラボン→女性ホルモンのエストロゲンに似ている構造、骨粗しょう症予防

いづみ
いづみ

おやつに取り入れると、粉豆腐のレパートリーが広がります

使用している材料について

粉豆腐

旭松食品 粉豆腐

スーパーやドラッグストアで購入できます。おうちにある、高野豆腐をすりおろして使ってもOKです!

大豆粉

マルコメダイズラボ 大豆粉

こちらもスーパーやドラッグストアで購入できます。メーカーによって、必要な水分や油分の量が変わってくると思いますので、購入される場合はこちらの大豆粉がおすすめです。

ミルク

今回は無糖のアーモンドミルクを使いました。主な材料が粉豆腐と大豆粉です。大豆はとても体に良いですが、摂り過ぎもよくありません。食事とのバランスで、過剰摂取を避けるためにアーモンドミルクを選びました。無調整豆乳や牛乳、オーツミルクなど、お好きなミルクを使ってくださいね。

ポイント

保存方法

食べきれないときは、ラップで包んで冷蔵庫で保存、2~3日で食べきりましょう。
食べる時はトースターで軽く温めると美味しさが復活します。

型について

今回はスクエア型を使いました。マフィン型でも、パウンド型でも丸型でも大丈夫です。ただ焼き時間が変わって来るかと思います。マフィン型の場合はまずは20分、パウンド型は少し長め、丸型はスクエア型と同じくらいの時間で焼いて、様子を見てください。つまようじを刺して、ゆるい生地がくっついてこなければOKです。

力を抜いて作る

おうちで作るおやつは、美味しければ成功です。このバナナケーキは、分量にとらわれ過ぎなくても作れます。
バナナが大きくて少し容量が多くなっても、お砂糖を足しても、溶かしバターを米油に変えても大丈夫。
手作りの良さを味わえたら、それに勝るものはありません。

最後までお読みいただきありがとうございます!

使用している型や道具・材料をご紹介していますので良かったら参考にしてください。

また、一緒にいろんなおやつを作りましょう♪