たっぷりナッツとチョコチップのクッキー

たっぷりナッツとチョコチップのクッキー

こんにちは!米粉kitchen 大豆粉bakeへようこそ。
管理人のいづみです。

このブログでは、米粉と大豆粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回は、ナッツとチョコチップのクッキーを作ります。
ナッツは数種類をたっぷり使うと、食感がよくておいしいです。製菓用のチョコチップでも、板チョコでもお好きなものでOK!

そして、風味が良くなる練りごまも使用しています。冷蔵粉で眠っている練りごま消費にもおすすめです。

早速、レシピをどうぞ♪

たっぷりナッツとチョコチップのクッキー

材料

  • 米粉       60g
  • コーンスターチ  10g
  • きび砂糖     40g
  • 塩        ひとつまみ
  • 練りごま     40g
  • 米油       15g
  • 無調整豆乳    25g
  • お好きなナッツ  40g
    (クルミ・カシューナッツ・アーモンド・ピーカンナッツなど)
  • チョコチップ   40g

下準備

  • 米粉とコーンスターチは一緒に測る
  • ナッツ類は食べやすい大きさにカットする
  • 板チョコを使う場合はカットする
  • 練りごまが固い場合は、湯せんして溶かしておく

作り方

  1. オーブンを150℃余熱開始
  2. 計りの上にボールを置き、練りごまと米油を計りながら加え、よく混ぜる
  3. きび砂糖を測り入れ、塩をひとつまみ加えよく混ぜる
  4. 粉類・ナッツ類とチョコチップも加え混ぜる

  5. ある程度混ざったら、無調整豆乳を測り入れ、ひとまとめにする
    ※まとまりにくい時は、少量の豆乳を加える。入れ過ぎは焼き上がりが固くなるので注意してください!
  6. 直径3cmくらい、厚さ0.5㎜くらいの丸型にまとめていく
  7. 150℃のオーブンで30分くらい焼く
  8. 焼き上がったら、天板のまま冷ます

コツやポイント

低温で焼く

低温でじっくりゆっくり焼いて水分を飛ばします。そうすることで、サクサクの食感に仕上がります。

チョコの種類

今回使用しているチョコチップは、焼成用のチョコチップです。製菓材料店や楽天、Amazon、cotta、富澤商店などで購入できます。少量パックはセリアでも販売されています。

普通の板チョコをカットしたり、高カカオチョコレートを使ったり、クーベルチュールチョコレートを使ったり、お好きなチョコレートを使ってください。

焼き上がりのチョコレートがとても高温になっているので、やけどに気をつけてくださいね!

生地がまとまりにくいとき

少しだけ豆乳を足してください。入れ過ぎると固くなるので注意が必要です。
どうしてもまとまりにくいときは、10分~時間を置くと、練りごまと米油の油分が生地に行きわたって、まとまると思います!

材料について

米粉

共立食品 米の粉

共立食品さんの米の粉を使用しています。この米粉がひとつあれば、お菓子はひととおり作れると思います。
私のブログは、基本この米の粉で作ったレシピです。イオン系のスーパーで手に入ります。

練りごま

今回使用した練りごまは、トップバリュのものです。1度に使用する量が40gなので、120g入りを購入することが多く、メーカーはバラバラかもしれません。おすすめのものがあれば、ぜひ教えてください。

今回は、練りごまの香りとナッツの食感がたまらなく美味しいクッキーをご紹介しました。

最後までお読みいただきありがとうございます!

楽天ROOMで材料や道具をご紹介しています。
参考にしていただけますと嬉しいです。

また一緒におやつを作りましょう♪