サクッとしっとり♪濃厚米粉の抹茶マドレーヌ

サクッとしっとり♪濃厚米粉の抹茶マドレーヌ

こんにちは!米粉Kitchen大豆粉bakeへようこそ。
管理人のいづみです。

このブログでは、米粉や大豆粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回のレシピは、米粉の抹茶マドレーヌです。
バター不使用、植物性オイルのみで作りますのであっさり仕上がります。

では早速、レシピをどうぞ♪

サクッとしっとり♪濃厚米粉の抹茶マドレーヌ

材料 (焼く前の生地23g×8個分くらい)

  • 米粉   36g
  • アーモンドプードル  10g
  • 抹茶    4g
  • ベーキングパウダー  1g
  • 太白胡麻油もしくは米油   35g
  • 卵    M1個(50g)
  • きび砂糖  30g
  • はちみつ  10g
  • 塩  ひとつまみ

☆米粉10gをコーンスターチに置き変えると、サクッと感が増します。

下準備

  • 卵を常温に戻す
  • 粉類を一緒に測量する

作り方

  1. ボールに卵を割り入れ溶きほぐし、はちみつ・きび砂糖を加え、湯せんにかけ、溶かす
  2. 粉類をふるいながら加え、塩も加えよく混ぜる
    ※アーモンドプードルと抹茶はダマになりやすいので、ふるうのがおすすめ!
  3. オイルを加え、ゴムベラで全体をきれいに混ぜる
  4. ラップをして約1時間、冷蔵庫で生地を休ませる。時間があれば1晩寝かせる。
  5. オイルスプレーをした型に、スプーンで生地を入れ、180℃のオーブンで約13分焼く

コキーユ(ホタテ型)もかわいい

ポイント

生地は寝かせる?

生地を寝かせる意味は、グルテンが関係していると耳にします。
米粉にはグルテンがありませんので、寝かせなくていいという声もあるようです。
私は寝かせる方が生地がなじんでおいしく感じますので、一晩寝かせるようにしています。

30分でも寝かせておくのがおすすめですよ!

太白胡麻油の代用は?

米油や、香りがないタイプのココナッツオイルでも大丈夫です。
太白胡麻油の特徴をご紹介します。

  • 酸化しにくく、油っぽくならない
  • 冷めてもふわふわでしっとりが続く
  • ノンコレステロール
  • きれいに乳化してくれる

太白胡麻油は無色透明・無味無臭で、料理にも使えます。

最後までお読みいただきありがとうございます!

今回は、バター不使用!濃厚な抹茶マドレーヌをご紹介しました。

使用している型や材料を楽天roomに載せています。
良かったら参考にしてくださいね。


また一緒におやつを作りましょう♪