【米粉のきな粉クッキー】素朴だけど後を引く香りがたまらないおやつ

こんにちは！寝ても覚めても米粉へようこそ。
管理人のいづみです。

このブログでは、米粉や大豆粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回は、素朴だけど後を引く美味しさ。「米粉のきな粉クッキー」を作ります。

早速レシピをどうぞ♪

米粉のきな粉クッキー

材料

作り方

1. 米粉・きな粉・コーンスターチを一緒に測る
2. ボールに米油を量り入れ、無調整豆乳を加えよく混ぜ、乳化させる
   
   
3. きび砂糖を加え、溶かす
   
4. 粉類と塩を加えゴムベラでひとまとめにする
   ☆暑い時期など、生地がべたつくようなら冷蔵庫30分～冷やしてください
   
5. 台の上に生地を置き、ラップをかぶせ麺棒で3~4㎜の厚さに伸ばし、好みの型で抜く。残った生地を再びひとまとめにして伸ばし、型で抜く。この作業を、生地がなくなるまで繰り返す
   
   
6. 150℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く
7. 焼き上がったら、天板の上で冷ます
   ☆クッキーの裏側にほんのり焼き色がついていたらOK！
   

生地について

生地の厚さ

4㎜くらいが美味しいかと思います。
ほど良い歯ごたえとサクッとした食感が味わえます。
薄いと焦げやすいので、注意しましょう。

生地をまとめるとき

生地がまとまりにくい時は、少量の水分を足してみてください。
それでもまとまらないときは、ラップに包んで少し置いてみてください。油分がなじんでまとめやすくなります！
水分が多すぎると固くなるので、ラップがおすすめです。

材料について

米粉

共立食品さんの米の粉を使用しています。イオン系のスーパー購入できますよ。

きな粉

コープのきな粉がおいしくて、ずっと愛用しています。大豆の香りが強く、香ばしくて味が濃いきな粉です。お近くにコープがあれば、一度試してみてください。
おうちにあるものや他のメーカーでも大丈夫です。

その他、基本の材料についてこちらの記事にまとめています。
基本の材料について

最後までお読みいただきありがとうございます。

使用している型や材料を、楽天ROOMでご紹介しています。
よろしければ参考にしてくださいね！

また一緒におやつを作りましょう♪