米粉のきな粉クッキー

米粉のきな粉クッキー

こんにちは!米粉kitchen 大豆粉bakeへようこそ。
管理人のいづみです。

このブログでは、米粉や大豆粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回は、素朴だけど後を引く美味しさ。「米粉のきな粉クッキー」を作ります。

早速レシピをどうぞ♪

米粉のきな粉クッキー

材料

  • 米粉    50g
  • きな粉   30g
  • コーンスターチ  10g
  • きび砂糖   35g
  • 米油    27~30gくらい
  • 無調整豆乳  20g
  • 塩   少々

作り方

  1. 米粉・きな粉・コーンスターチを一緒に測る
  2. ボールに米油を量り入れ、無調整豆乳を加えよく混ぜ、乳化させる

  3. きび砂糖を加え、溶かす
  4. 粉類と塩を加えゴムベラでひとまとめにする
    ☆暑い時期など、生地がべたつくようなら冷蔵庫30分~冷やしてください
  5. 台の上に生地を置き、ラップをかぶせ麺棒で3~4㎜の厚さに伸ばし、好みの型で抜く。残った生地を再びひとまとめにして伸ばし、型で抜く。この作業を、生地がなくなるまで繰り返す

  6. 150℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く
  7. 焼き上がったら、天板の上で冷ます
    ☆クッキーの裏側にほんのり焼き色がついていたらOK!
いづみ
いづみ

焼き時間と温度は目安です。おうちのオーブンのクセに合わせてくださいね♪

生地について

生地の厚さ


4㎜くらいが美味しいかと思います。
ほど良い歯ごたえとサクッとした食感が味わえます。
薄いと焦げやすいので、注意しましょう。

生地をまとめるとき

生地がまとまりにくい時は、少量の水分を足してみてください。
それでもまとまらないときは、ラップに包んで少し置いてみてください。油分がなじんでまとめやすくなります!
水分が多すぎると固くなるので、ラップがおすすめです。

材料について

米粉

共立食品さんの米の粉を使用しています。イオン系のスーパー購入できますよ。

きな粉

co-op 北海道の大豆100%使用 きな粉

コープのきな粉がおいしくて、ずっと愛用しています。大豆の香りが強く、香ばしくて味が濃いきな粉です。お近くにコープがあれば、一度試してみてください。
おうちにあるものや他のメーカーでも大丈夫です。

最後までお読みいただきありがとうございます。

使用している型や材料を、楽天ROOMでご紹介しています。
よろしければ参考にしてくださいね!

また一緒におやつを作りましょう♪