米粉とお豆腐の簡単ヘルシースコーン

こんにちは！寝ても覚めても米粉へようこそ。
管理人のいづみです。

このブログでは米粉や大豆粉のレシピをご紹介しています。

今回は…WEBサイトmichillさんに掲載させていただいた、「サクモチ食感がクセになる♡米粉と豆腐で作る！グルテンフリーの大満足スコーン」をご紹介します。
（オイルをプラスしました）
サクモチ食感がクセになる、ヘルシースコーンです。

早速レシピをどうぞ♪

米粉とお豆腐の簡単ヘルシースコーン

材料

作り方

1.豆腐をボールに入れ、ホイッパーでつぶす

2.木綿豆腐を取り出し、両手で包み込むようにギュッと握って、軽く水を切る

3.計りの上に置き、米粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・きび砂糖を計りながら加え、塩を入れる

4.ゴムベラで押さえつけるようにしながら、全体をなじませてひとまとめにする

☆最初はポロポロしていますが、こねるのは厳禁です！段々お豆腐の水分でまとまってきますので、焦らなくて大丈夫♪

5.全体がまとまってきたら、ベーキングパウダーを加え全体をしっかりまとめる。生地が柔らかい場合はラップに包み、冷蔵庫で30分くらい休める
☆柔らかいまま焼くと、生地がだれて食感が良くないので冷やして休ませましょう

6.ラップの上に取り出し、スケッパーかゴムベラで押さえ形を整える

7.半分にカットして、生地を重ね、上から押さえ形を整える

8.同じ作業を計3回繰り返す

9.お好きな形にカットして、180℃に予熱したオーブンで焼く20分焼く

10.つまようじで刺してみて、柔らかい生地がくっついてこなければ完成！

11.ケーキクーラーやあみの上で冷ます

今回は丸い形で6カットにしました。四角でもOKです。6〜8カットが食べやすく、食感も良いかと思います。

アレンジ

カロリー・糖質控えめなスタバのチョコチャンクスコーンになります。板チョコをカットして加えたり、製菓用のチョコチップを加えたり、お好みで作ってみてください。

茶葉の種類を変えながら、好きな味を探すののも楽しいですよ。

このレシピは、朝ごはんにジャムやメープルをつけて食べることを想定して作りました。なので、お砂糖は控えめです。そのまま食べる場合は、お砂糖を10gくらいプラスしてみてくださいね！

お豆腐の種類

木綿豆腐がおすすめです。木綿豆腐は作る過程で、余分な油分や水分を取り除くため、タンパク質やカルシウムなどの栄養素が凝縮されています。絹ごし豆腐は豆乳を全て固めて作っているので、舌触りがなめらかで柔らかく水分も多いです。このスコーンは、水分の少ない木綿豆腐のほうが作りやすいと思います。

賞味期限

焼き上がって、あら熱が取れた頃が一番おいしいです。私は翌朝食べましたが、温め直さなくても柔らかくておいしかったです。焼いたスコーンは翌日まで、焼く前の生地は冷蔵庫で2〜3日保存できます。前日に生地を作っておいて、翌朝焼いて食べると幸せな朝のひと時を過ごせますよ。

最後までお読みいただきありがとうございます！

今回はmichillさんに掲載させていただいた、「クモチ食感がクセになる♡米粉と豆腐で作る！グルテンフリーの大満足スコーン」をご紹介しました。

楽天roomに材料や道具を載せています。
参考にしていただけますとうれしいです。

また一緒におやつを作りましょう♪